Alcauciles en Salsa de Limón y Perejil

alcaucil
Sep 28 , 2017 No Comment Destacados,Entradas,Recetas

Es temporada de alcauciles! Aportan calcio, hierro, potasio entre otros minerales, y se destaca por la Vitamina A, C, E y B1 y B3. Además son ricos en fibra y muy bajo en calorías, tan solo 22 cal cada 100 g. Más allá de comerlos con una vinagreta, te proponemos una receta diferente.

 

Ingredientes: (4 Personas)

1 kg de corazón de alcaucil

2 cucharadas de pan rallado

2 dientes de ajo

1 cucharadita de perejil picado

1 limón

1 cucharada de aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

  1. Limpiar los alcauciles,  extraer los corazones y frotar con limón Colocar en  agua fría y dejarlas reposar por 15´
  2. Escurrir y colocar en una olla a presión con un centímetro de agua en el fondo. Exprimir el resto del limón, espolvorear el pan rallado, añadir el perejil, la cucharada de aceite de oliva, el ajo muy picadito y pizca de sal. Remover y cerrar la olla y cocinar a temperatura máxima
  3. Cuando hierve el agua, bajar el fuego  y cocinar 12 minutos. Abrir la olla y comprobar que los corazones de alcaucil estén tiernos (si fuese necesario, cerrar y dejar unos minutos más). Verter en una fuente con todo el caldito y servir caliente.

Ideal para acompañar pescados

Para las hojas del alcaucil, puedes hervirlas hasta que estén tiernas y comerlas con una vinagreta que encontrarás en el sector recetas de la página.

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